老娘舅、老乡鸡狂奔在前|乡村基IPO，中式餐饮赶上市浪潮？( 二 ) 老娘舅、老乡鸡狂奔在前

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据招股书显示， 2021年9月30日，乡村基共拥有1145家直营餐厅，其中“乡村基”品牌门店为602家， “大米先生”品牌门店为543家。在经过5年的重振之后，乡村基究竟怎么样？
据招股书显示， 2019年、2020年、2021年前三季度分别实现营收为32.6亿元、31.6亿元、34.2亿元，其中，餐厅到店业务营收分别为24亿元、20亿元、22.6亿元，外卖业务营收分别为8.5亿元、11.4亿元、11.6亿元。可以看出，乡村基的外卖业务稳步上升，同时在总体营收上也保持着不俗的增长率，这也回应了此前营收单一的质疑。

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从2019年到2021年第三季度末，乡村基净利润增加了1000万，利润率上涨1.9% ，在线下餐饮普遍受疫情影响的这两年年，乡村基在扩张的同时保持增长，尚属可行。
三、新的博弈，乡村基“何以可能”？
良好的营收、破千的门店规模，也赶上近两年新餐饮的资本火热，卤味、新式茶饮、炸串、面馆、酸菜鱼等赛道品牌竞相展开资本角逐， “中式餐饮第一股”的争夺战也进入白热化阶段。

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乡村基的对手并不少，其中引起广泛讨论的则是老娘舅和老乡鸡。一来则是在产品打法上较为接近，多瞄准都市白领和居民区，均采用全直营的开店模式，均在区域内拥有影响力。老乡鸡创办于安徽，老娘舅创办于浙江；其次则是资本关注度高，创办于2000年的老娘舅目前已获得5轮融资，在华与华的帮助下更新了品牌标识，主打米饭快餐，在长三角区域共拥有400+门店，创办于2003年的老乡鸡同样从“肥西老母鸡”改名“老乡鸡” ，并于2022年1月完成Pre-IPO轮融资。

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利用资本推动本土企业完成升级，逐步形成规模化、品牌化、标准化，从而在超三万亿的餐饮市场中讲出好听的故事。
对乡村基来说，想要通过上市在整个行业保住地位，主要需要解决两个问题。
其一，利润率。当前的乡村基采用全直营模式，该模式的好处在于利于企业对门店运营、人员培训、企业文化、食品环境安全、品牌输出的较好把控，但同时人力、原料、渠道费用，使得乡村基的利润即使有所上升也处在低位。据招股书数据显示， 2019年、2020年、2021年前三季度，乡村基净利率分别为2.5%、-0.05%、4.8% 。
其二，大众化布局。乡村基从川渝地区走向全国，需要重新进行产品线的梳理，从而在供应链、门店经营等维度都需要投入巨大的时间和精力。更不必说在各大区域内也有直接竞争的对手存在，在中式餐饮竞争激烈的当下，乡村基仍需谨慎。
参考资料：
数据来源：乡村基招股书、天眼查
图片来源：招股书、网络
参考文章：
36氪：中国最大中式快餐集团乡村基狂奔上市
斑马消费：大米先生向上，乡村基向下
36氪：对于老乡鸡、乡村基、大米先生等，可能谁也不会成中式快餐的王？
【老娘舅、老乡鸡狂奔在前|乡村基IPO，中式餐饮赶上市浪潮？】开菠萝财经：乡村基IPO ，老乡鸡服吗？