防腐剂|春节过完了，“年味儿”谣言该翻篇了( 二 )

此外，有些违法企业为节约成本，会使用劣质材料制造冷烟花，导致了市场上相关产品质量参差不齐、存在较大安全隐患。
刘明钰强调，冷烟花作为烟花爆竹，属于易燃易爆危险品，这一基本属性并未改变。 “建议大家在燃放冷烟花时，要严格遵守烟花爆竹安全管理的各项规定，使用合格的烟花产品，并在与烟花保持安全距离的情况下进行燃放。 ”她说。
预制菜含防腐剂？
真相：保鲜主要靠急速冷冻
想做大餐给家人吃，可自己的厨艺又拿不出手，而且准备年夜饭的过程比较繁琐，怎么办呢？预制菜解决了这些问题，且价位比饭店还便宜。其制作起来非常便捷，只需加热或简单烹饪即可食用，就算是厨房“小白”也能“做”出佛跳墙、花椒鸡、水煮牛肉、酸菜鱼等制作工艺复杂的硬菜。
然而，悄然走红的预制菜，也引来了一些质疑：预制菜的保质期可长达1年，其中肯定添加了防腐剂。事实真是如此吗？
“一般来说，添加防腐剂的目的是延长保质期，抑制致病微生物的滋生。 ”王浩表示，不过预制菜保鲜并非依靠添加防腐剂。
首先，预制菜几乎都是熟食，经过长时间的高温烹饪，相当于进行了杀菌；其次，随着保鲜工艺的进步，菜品烹饪后一般会采用急速冷冻技术（零下18摄氏度）进行储存，这种低温保鲜方法，可在不使用任何防腐剂或其他添加剂的情况下，尽可能保证食物中的水分不流失，最大限度地保存食物的营养，同时还能抑制微生物繁殖。
对于添加剂的使用，王浩表示，大家不必过度紧张。 “有些添加剂，我们在日常生活中常会碰到，家庭烹饪的时候也都会使用。 ”王浩举例，比如，不少蚝油中都含有谷氨酸钠、山梨酸钾、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等，这些都是添加剂。只要添加剂含量是在国家制定的标准范围内，消费者食用它们是不会对人体造成危害的。
多吃高膳食纤维食物可“刮油”？
真相：既无法吸油，也不能加速脂肪溶解
俗话说，每逢佳节胖3斤。每年春节过后，减肥都会成为不少人关注的话题。今年网上盛传膳食纤维能吸附小肠中的脂肪，而后随着粪便排出体外，从而达到“刮油”的目的，实现减肥瘦身。这样的说法靠谱吗？
“根据溶解度，膳食纤维可分两种：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。像果胶、树胶、海藻多糖、低聚果糖等都属于可溶性膳食纤维，它们的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麦麸、蔬菜的纤维（叶类蔬菜含量较高），容水量相较可溶性膳食纤维小，属于不可溶性膳食纤维。 ”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军在接受科技日报采访人员采访时表示，这两种膳食纤维都不会和脂肪融合，也没有吸附脂肪的功能，更不会加快脂肪分解，所以多食用膳食纤维含量高的食物可“刮油”的说法并不准确。
不过，对于需要控制体重和“三高”人群来说，食用膳食纤维含量高的食物的确会有不少帮助。
【防腐剂|春节过完了，“年味儿”谣言该翻篇了】“不可溶性膳食纤维可以通过刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄；可溶性膳食纤维具有很强的吸水性，其吸水后会使人体肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅、省力。与此同时，吸水后的粪团体积重量增加，能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，进而起到改善便秘以及加快排出肠内容物中有毒物质的功效。 ”谭桂军表示。