第三,加盟,也是杨国福能迅速扩张的重要原因。
麻辣烫和火锅一样,没有对厨师和菜谱的依赖,再加上统一供底料和部分产品,口味基本统一,标准化高,可复制性强。
也因为门槛低,竞争比较激烈,必须做出自己的品牌势能才能胜出,加盟就是最合适的方式。杨国福依靠加盟的方式迅速扩张。
有多快呢?最快的时候,一年新开1467家店,一天四家的速度,助力杨国福坐上行业老大位置。2020年,在麻辣烫极度分散的行业格局中,杨国福还占到了4.3%的市场份额。
但加盟制不是一本万利,最大的隐患食品安全问题,也是餐饮行业的致命伤。
远的先不提,2021年10月,北京消协通报了存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量,华莱士位居第一,杨国福居于第二。再往前,7月份,视频博主暗访杨国福门店时,发现食材被老鼠咬过后继续使用等问题,多家门店被责令整改,警告处罚。
一方面,加盟商太多,管理难度大、成本高,另一方面,加盟商是杨国福的“衣食父母”,利益具有一致性,加盟商对食品安全卫生问题的注重会增加成本,减少加盟的意愿,从这两方面来看,食品安全问题将一直会是杨国福的“大患”。
02不缺钱为什么还上市?从当下的财务表现来看,杨国福并不缺钱,截至2021年底,用于理财的资金达5.1亿元,占总资产的43.6%。另外,公司也没什么有息负债,资产结构很健康。
躺着收加盟费、吃食材耗材差价的杨国福,日子过得很是滋润,多次被报道拒绝投资人,现在为什么要上市?
最重要的一个原因是扩张。
尽管增加加盟店,杨国福不需要出什么钱,但是生产线升级或者增加需要钱,增加零售业务的品类也需要资金支持。
近期,杨国福在接受采访时称,未来5年将每年开1000家店,到2025年,会有9000家国内店和1000家海外店。
但这不是只用钱就能砸开一道口子。
第一,扩张除了需要解决食品安全问题以外,还要考虑的是饮食文化。
截至2021年9月30日的杨国福店面分布图显示,四川只有71家店,发源于四川的麻辣烫如今已经进不去四川。在喜辣的其他地区,如湖南、贵州、江西等地,店面也比较少。
辣对于味蕾来说,是一种强刺激,在这些地方,杨国福的麻辣烫很难讨好消费者的五脏庙。
文章插图
同时,在饮食文化比较久远的地区,杨国福的店面也比较少。如喜欢面食的山西陕西,有煎饼果子狗不理独特风味的天津地区。
店比较多的一般是人口净流入,或者本身就是美食沙漠的地方。前者如广东,后者如河北。
不同地区人群口味的偏好,是全国统一味儿的麻辣烫面临的一道隐形门槛。
第二,一线城市因为外卖比较发达,如果开店密度过高,单店之间的收入会受到影响,从而减弱加盟商的热情。
以北京为例,现有171家杨国福麻辣烫,按照外卖覆盖半径5公里计算,北京市已经有1.34万平方公里被覆盖了。北京总共多大?1.64万平方公里。麻辣烫在主市区的分布,远密集于怀柔、密云等区。所以能容纳的增量店面有限。再比如上海有194家杨国福,面积比北京小得多。
所以,低线城市才是容纳杨国福万家店的市场。招股书也表明,近年来,于低线城市运营是麻辣烫从业者选择的具有强大潜力的拓展方向。
根据招股书的数据,2020年,杨国福对一线城市加盟商的单店平均销售额为33.2万元,二线城市为20.2万元,三线城市及以下为16.6万元。
随着低线城市加盟商的增加,平均单店销售额必定会下降,也就是说,一年1000家店扩张速度很猛,收入增长速度则不会这么猛。
- 阿里系|阿里云AI城市大脑项目启动运行,城市治理现代化水平将大幅提升
- ai|“东数西算”的智慧大脑!26座城市抢建智算中心
- 本文转自:浦东发布招聘啦!上海迪士尼度假区正开展一线招聘会|想去迪士尼工作吗?明天就有一场招聘会→
- 王思聪入局城市潮玩,投资沉浸式真人游戏制作商
- 家电企业|一线家电市场再现“真假”之争
- 计算中心|“东数西算”的智慧大脑!26座城市抢建智算中心
- 助力抗疫惠丰国药为一线人员捐助防护物资
- 杨国福|详拆杨国福招股书,2亿净利背后透露出哪些信息
- 一线城市|喜茶VS蜜雪冰城:从茶饮争霸到双双遇阻
- 北京冬奥会城市景观向冬残奥会转换