马云人工智能餐厅 智能餐饮系统解决方案

海底捞联手阿里巴巴云、火锅行业、云计算行业,首款海底捞智能餐厅一上线就获得了大量粉丝 。海底捞为什么要展示智慧餐厅招牌,阿里巴巴云在其中扮演了什么角色?雷锋实地参观了海底捞第一家智慧餐厅,了解了其推出背后的反思 。
海底捞思考改变
从传统火锅企业到智慧餐厅,海底捞成为新的“线上名人” 。传统餐饮业被视为服务业,你很难想象它与智慧有何关联,但海底捞却走上了不同的道路 。
海底捞首席战略官周兆成表示,餐饮业有三个典型特征 。一是附加值低,餐饮业创造的附加值相对较低;二是劳动密集型,任何餐厅都需要大量的服务员;第三,碎片化让顾客不可能每天都在同一个餐厅吃饭 。很少有人把餐饮业作为自己终身服务的工作对象 。海底捞希望通过自己的努力,让整个行业发生一些变化:从生产、运营、服务到智能化 。
马云曾经谈到过海底捞 。他说,海底捞是一个强大的制造业 。它只止于餐厅,一上桌就是服务业 。其背后的配菜等整个过程都是制造 。
这与我们之前的认知不一致 。鉴于海底捞制造业的性质,阿里巴巴云的能力和海底捞的需求有什么交集?
海底捞首席信息官邵志东直言,“智慧餐厅其实是海底捞发展的必然产物 。有人说海底捞是一家炫耀的聪明餐厅,其实不然 。有人说是为了我们五年、十年的发展,其实不是 。海底捞的数字化转型,数字化升级,都是为了我们的生存 。”

马云人工智能餐厅 智能餐饮系统解决方案

文章插图
海底捞厨房自动烹饪流水线
实地考察期间,雷锋 。com发现,智慧餐厅强调厨房的数字化、机械化和智能化 。在大堂,海底捞点餐系统与会员系统相连,通过海底捞超级APP、官网等载体与会员相连,真正提升了客户留存和体验 。
打造完全开放的前中后台IT架构,支撑海底捞面向未来的商业模式探索,是智慧餐厅的IT意义 。而这恰恰匹配了阿里巴巴云的能力 。
阿里云赋能
阿里巴巴云新零售事业部餐饮业总设计师郭敏告诉雷锋 。com认为,阿里巴巴云和海底捞一起做了两件事,一是向云上添加数据,二是开发海底捞超级APP 。这两件事的背后,更重要的是,——阿里巴巴云重构了海底捞的整体IT架构 。
【马云人工智能餐厅 智能餐饮系统解决方案】郭敏还表示,之前阿里巴巴云用底层技术产品出口较多,但海底捞涉及整个IT架构的重构,项目复杂 。如果只出口技术产品,就无法实现端到端的集成 。为了打通APP的端到端业务和数据,阿里巴巴云最终结合阿里巴巴集团内部淘宝和天猫的技术能力,完成了整个项目 。
海底捞超级APP的终极目标是智慧营销 。阿里巴巴云需要为海底捞客户提供创新的服务体验,从而提升会员的活跃度和忠诚度 。在此基础上,阿里巴巴云助力海底捞打造新一代会员体系和营销体系,实现线上线下会员制、数据化和业务化,助力海底捞打造全新的社交互动体验 。支撑这些能力的底层是阿里巴巴云为海底捞打造的一套平台化、数字化、智能化的运营体系 。
马云人工智能餐厅 智能餐饮系统解决方案

文章插图
阿里巴巴云零售事业部餐饮业务余表示,海底捞超级APP需要解决四大难点:
一是能接触到大量人群的能力,海底捞目前有几千万会员,未来可能要服务上亿用户;
第二,它
,精准营销能力,在线下海底捞的就餐场景下,是否能针对不同用户提供不同的营销体验;
  • 其三,有效互动,市面其他餐饮类APP基本上都是功能性的,如何让海底捞会员消费之后还能与顾客产生有效互动,海底捞APP内置游戏、社交、分享等功能;
  • 其四,服务集成能力 。海底捞自身的IT花销也不少,原有一系列IT系统,包含排号、预定、点餐等线上线下业务,阿里云需要将线上线下业务打通才能为用户提供服务 。这些问题均在阿里云和阿里集团技术体系内得到了很好的解决 。
  • 俞卓均表示,基于阿里云餐饮解决方案组件,在实际落地过程中,阿里云只需做30%、40%的定制就能为企业实现用户目标,在底层调用的是阿里巴巴集团的能力,和整个阿里巴巴生态里面所有合作伙伴的能力 。
    过去海底捞的IT架构主要面向内部人员,当使用者变成最后的C端用户,就会涉及从传统架构向互联网架构重构 。海底捞的超级APP和整个会员系统采用全套阿里云解决方案,涵盖淘宝和天猫沉淀至今的技术积累,阿里内部称为业务中台,这种互联网架构的特性是分布式和满足横向扩展,当并发量更高的时候,只需要加更多的资源,传统架构即使增加更多资源,也不能做到匹配扩容,阿里将高并发业务的难点在架构设计之初就解决了 。
    在阿里云在成立之初的数年内,致力于把云计算发展为随取随用的水电燃气类服务,三年前,阿里云开始进军数字化转型业务,在计算、存储、网络基础资源上,阿里云希望提供更稳定、更有效、安全的解决方案,在零售行业也是如此 。
    由阿里云揭开的新一轮技术升维已经开始 。阿里云近日刚刚完成了大调整,阿里云事业群升级为阿里云智能事业群,目的将中台的智能化能力和阿里云全面结合,构建数字经济时代面向全社会基于云计算的智能化技术基础设施 。海底捞项目说明阿里云已经着手其中,阿里云和中台智能化能力的碰撞让阿里技术能力不止是倍增效应 。