会“读心术”的日本食品：如何2秒俘获消费者的心？( 五 ) “唯一的‘不变量’

曾经的啤酒三巨头之一正面临着巨大的危机。寻求外援无果后，朝日啤酒决定改革自救。
当时市面上流行的罐装啤酒大多是传统啤酒，喝完之后嘴巴里会留下浓厚的苦味。但随着生活方式的变化，人们对啤酒的口感喜好也发生了变化：“还是生啤最好喝，喝完后会留下清爽的感觉。 ”
1986年，朝日啤酒推出了Asahi舒波乐生啤，口感清爽、苦味也偏淡。凭借这款生啤，朝日啤酒销售额蒸蒸日上，一改近三十年的颓势。
1998年，舒波乐生啤单品销量跃居日本第一，世界第三，在生啤这一细分品类里更是达到了世界第一。 [12]

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Asahi舒波乐生啤，图源Asahi啤酒旗舰店
此外，日本品牌也洞察到：消费者的口感偏好会随着四季更替发生变化。
伊藤园OiOcha系列日常销售的烤绿茶，口味整体偏清爽。去年12月13日，随着天气变冷， OiOcha推出了季节限定版烤绿茶，口感浓厚香醇，非常适合冬季畅饮。
看了这么多案例，你会发现日本品牌对于消费者的洞察力之强，仿佛掌握了“读心术”一样。

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OiOcha烤绿茶，绿色为日常版本，红色为适合冬季饮用的限定版，图源OiOcha官网销售页
或许你会想说，如果味道一成不变也并不一定代表不好吧？比如近几年我们国内就涌现出很多“怀旧零食” ，让一众网友大呼：“找回了童年的味道” 。
的确，这一波“怀旧牌”虽然在有限的时间段，让这些逐渐在市场上销声匿迹或是退居十八线小县城的食品热度很高。
可在一二线城市，它们大多都被集合到怀旧主题店铺出售。即使赚回了一点销量，但品牌属性早已荡然无存。更何况，没有人会天天怀旧，消费频次也存疑。
与其说这些品牌复活，倒不如说是有点“回光返照”的味道。
2.陪顾客一起长大
每当我们的顾客到达新的年龄段时，就会产生新的需求。谁率先抓住了，谁就能获得成功。
2021年，日本新生儿只有75万人，而截至2021年9月死亡人数已经达到107.5万人。眼看着曾经爱吃零食的小孩都长大甚至变老了，日本零食厂商便将目标消费群体对准了大人群体。
明治推出的“大人的蘑菇山、竹笋村”、赤城乳业和日本可口可乐联合推出的“大人的GariGarikun菠萝碳酸棒冰”、格力高的ZEPPN咖喱，都是大人专属的零食。 [13]
他们不仅在名字上做出了改变，产品的整体包装变得更加成熟，口味上也根据成年人的需求，做出了调整。就连原料的使用上，也更加注重健康。

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明治“大人的蘑菇山、竹笋村” ，图源明治官网
此外，日本的老年食品市场消费规模也已经超过了千亿。针对老年人普遍存在的咀嚼吞咽问题，日本出现了大量易食食品。这类食品不仅品类丰富，还有适合各种场景食用的产品。
像日本Kewpie公司就推出了58道易食菜品[14] ，还按照咀嚼的难易程度划分了4大类······

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Kewpie公司推出的4类老人营养餐，图源Kewpie官网宣传片
和日本相比，中国的老年食品市场还处于比较基础的起步阶段，整个市场规模还有数倍的空间等待我们探索。
04唯一的“不变量” ，