_原题为个头虽然小 , 但营养却不赖 , 做成蜜饯味道更好 , 过年糖果钱都省了
金桔 , 岭南佳果 , 明灿可爱 。 虽然它个头长得有点小 , 可人家的营养却很高 , 特别是维生素含量 , 那可是苹果的10倍多 。
新鲜的金桔不容易保存 , 所以人们会将它做成金桔茶或金桔蜜饯 。 尤其是金桔蜜饯 , 将一枚枚秀果 , 制为蜜饯 , 酸褪而甜蜜愈浓 , 桔果本身可理气解郁 , 消食止渴 , 加入冰糖后 , 还有一定的镇咳效果 。
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金桔蜜饯的做法其实并不难 , 就是将金桔加糖煮熟后收汁 , 然后把水分再风干 。 古时候大多采用的方法是自然阴干 , 现如今人们为了省时省力 , 大多采用烤箱低温烘干 。
个头虽然小 , 但营养却不赖 , 做成蜜饯味道更好 , 过年糖果钱都省了
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【金桔蜜饯】 所需食材:金桔1000克 , 冰糖400克、清水150克、木糖醇100克(没有就用白糖)、面粉25克、盐5克
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制作方法
第一步:先来清洗一下金桔 , 盆中放入清水 , 倒入金桔后加入2勺食盐、2勺面粉搅拌一下 , 然后搓洗一下金桔的表面 。 捞出后再放到干净的水中淘洗一遍 , 之后捞入漏网中控水备用 。
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第二步:去掉金桔的根部 , 然后对半切开去掉籽放入锅中 。 因为金桔的籽吃起来比较苦 , 制成蜜饯后影响口感 , 所以建议去掉 。
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第三步:锅中放入400克冰糖、150克清水 , 大火烧开后转小火慢煮 , 期间要不时地搅拌 , 避免粘锅底 , 熬煮至糖液变得粘稠即可 , 这个过程大概需要20-30分钟 。
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第四步:煮好的金桔夹出来后 , 摆放在铺了油纸的烤盘内 。
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【金桔|个头虽然小,但营养却不赖,做成蜜饯味道更好,过年糖果钱都省了】第五步:烤箱不需要提前预热 , 直接把蜜桔放在中层 , 上下火100度烤100分钟左右即可 。 不宜将金桔烤得太干 , 保留一点软糯的口感更好 。
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第六步:准备一个盘子 , 倒入准备好的木糖醇或白糖备用 。
第七步:取出烤好的金桔放入木糖醇中 , 使其均匀地裹上一层木糖醇 。 这样不仅可以增加口感 , 还能防止后期保存中蜜桔之间互相粘连 , 而且还能延长保存时间 。
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第八步:裹好后就可以装起来保存了 , 如果觉得太甜或者木糖醇太多可以用手搓一搓 , 这样还能让糖粘得更牢固 。
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制作细节 清洗金桔加盐和面粉能洗得更干净;金桔的籽一定要去除干净 , 不过一些干瘪的小籽可以忽略;金桔不能煮太长时间 , 如果金桔较大可以多煮一下;木糖醇可以替换成白糖或绵白糖 , 不喜欢太甜就用木糖醇;最后就是烤箱温度 , 100度只能作为参考 , 因为烤箱不同温度有所差异 。
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