本文转自:人民日报海外版在山西省晋中市平遥古城庆义泉炉食铺内|餐饮业启动数字化“快车”(网上中国)( 二 )


守护“舌尖上的安全”
专家认为 , 随着餐饮产品不断标准化、锁鲜技术进一步成熟 , 外卖的生态边界扩大 , 成为餐饮业发展的新动能 。 消费者习惯养成和餐饮企业加速线上化 , 让餐饮业迎来更广阔的发展空间 , 消费场景、消费品类将更加多样化 。
如何让消费者吃得更放心 , 更好地守护“舌尖上的安全”?中国人民大学商法研究所所长刘俊海认为 , 针对餐饮外卖的一些乱象 , 必须线上线下一起发力 , 特别是要激活网络订餐第三方平台的自律监管职责 , 平台不能当“甩手掌柜” 。 “规范网络餐饮服务 , 必须抓住外卖平台这个‘牛鼻子’ , 通过平台监管商家 。 ”
怎样实现对餐饮外卖的全链条监管?专家建议 , 在商家准入环节 , 外卖平台要落实审查责任 , 确保入网商家具有实体经营门店的资格 , 消灭“黑作坊”;在生产环节 , 平台要加强抽查检测 , 确保线上线下餐饮服务同标同质 , 严查“双重标准”;在配送环节 , 平台要确保送餐人员个人卫生 , 容器、餐具、包装等无毒、清洁 , 严控“配送污染” 。
业内人士指出 , 食品的安全和质量是餐饮企业的底线 。 既要发挥平台企业作用 , 鼓励餐饮企业通过实时视频“明厨亮灶” , 也应完善消费者评价、投诉和维权机制 。 外卖平台、餐饮企业、消费者、监管部门要联动起来 , 共同打造良性的“互联网+食品餐饮业”安全生态 。