西安最好吃的清真美食西安清真小吃加盟店排行榜 _生活百科

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清真(阿拉伯语：)，在阿拉伯语中原本是“合法”的意思，指的是宗教法律。清真食品不仅仅指不吃猪肉和驴肉的问题，即使是以真主的名义宰杀而不诵经的鸡、羊肉和牛肉，也不能算作清真。

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宰牲节
中国的清真食品主要分为清镇菜和小吃两部分。清镇菜经过唐、元、明、清到近代数百年的发展，已经成为中国烹饪的重要组成部分。

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民族解放后，特别是改革开放20年来，中国的清真食品得到了突飞猛进的发展，发现、创新和引进了大量的清真菜肴和小吃。清真小吃成为国宴，进入国际餐饮市场。穆斯林厨师频繁出国烹饪，充分展示了中国穆斯林厨师的实力和中国穆斯林美食的魅力。

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过去Xi安清镇菜系不讲究汤，调味重，用菜多。这时吸收了山东、江南的一些基本烹饪方法，用牛肉、鸡鸭挂汤，力求原汁原味、纯正。口味的轻重因菜而异，形成了Xi安清镇菜的特殊风味。

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清真小吃主要分布在中国西北地区，尤其是Xi、兰州、银川和西宁。来自新疆各地的维吾尔族清真小吃，也以独特的异国风味广受欢迎。

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Xi安的穆斯林食品依然盛产店里人经营的小吃，在全国也是久负盛名。Xi广场的人们擅长制作清真小吃。他们完全保留了传统的穆斯林食物风味，他们是民族的清真小吃之首，材料精美，制作精良，甜，咸和辛辣的肉类和蔬菜。无论是早上的早餐，还是灯光昏暗的晚餐，清真小吃都受到人们的追捧。

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我问过Xi的一些朋友，如果把Xi的清真小吃排名前十的是什么？很多朋友说吃了五六种食物就不能出院了，因为吃食物真的太难了！那么Xi安有多少清真小吃呢？一天吃三种，一个月不吃一种是真的吗？(PS:没有特别的顺序)
NO.1 水盆羊肉

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Xi安的穆斯林有一种特别的美食——羊肉汤，它是从唐伊斯兰教传入中国的。住在长安的穆斯林开始吃，一直吃到现在。每年，清真寺庆祝神圣时代，或者在假期在家吃。这道羊肉汤叫“麦热麦”(只能用Xi安惠方言和普通话念，即使Xi安穆斯林不知道你念的是什么)，有自己的声音，没有文字。明清时期
年间，有穆斯林餐饮商人由于经营的需要，便起了一个通俗的名字“水盆羊肉” 。但时至今日，但凡在宗教活动上，人们还是称其为“麦热麦” 。
NO.2 羊肉泡馍

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后来，阿拉伯穆斯林来到了中国长安，带了阿拉伯美食“麦热盖”和“赛勒德” 。经过一千多的历史延续，麦热盖变成了水盆羊肉和麦热麦，赛勒德变成了羊肉泡馍。无论名称如何变化，穆斯林对这两种美食的喜爱没有变成，其实，细想起来，这是穆斯林在追寻穆圣的一种生活方式，也就是一种逊乃。
NO.3 酸汤水饺

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水饺，几乎全国各地都有，这是一种典型的汉族小吃。但是这种饺子一旦到了西安穆斯林手中，就能翻出一个花样，变成酸汤饺子，名声大振，成为西安穆斯林最拿手的品种之一。
NO.4 烤肉

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再比如羊肉串，西安的羊肉串经过改进后，加了一道工序，在肉串上刷麻辣酱，甚至要不要孜然已不重要。新疆做为羊肉串的故乡，可能会对这种现象不理解，但西安人爱吃的就是那个味。
NO.5 麻酱酿皮

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在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
NO.6 肉丸胡辣汤

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回民传统烩菜上加以改进，屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的把握自不待言。
NO.7 小酥肉

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小酥肉原是河南穆斯林的一款清真名食，他们承办喜庆宴席时，大多都有这款菜。八十年代中期，西安穆斯林将这款菜引入回坊，改进了其制作工艺，成为一款大众化小吃。
NO.8 灌汤蒸饺

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沿用了灌汤蒸饺的做法，牛肋条肉取代猪五花肉，关键是用料及味道的把控。
NO.9 粉蒸肉

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其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。然而西安坊上的不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份吧。
【西安最好吃的清真美食西安清真小吃加盟店排行榜】NO.10 麻乃混沌

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麻乃——圣经名。不同于街头常见的担子馄饨、沙县馄饨、大饭店里的上海大馄饨，牛骨头+牛油熬制的混沌汤是一绝，荞面皮，牛肉馅儿。
NO.11 牛奶蛋花醪糟

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和牛奶一起煮，煮开了后加打匀的鸡蛋进去搅成蛋花煮沸，然后舀进放好花生、葡萄干、糖的碗里，最后在面上撒上芝麻。没有牛奶和鸡蛋的腥味，醪糟因为煮过的缘故酒味也很淡，葡萄干味甘、花生和芝麻提香。
NO.12 金线油塔

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相传始于唐代，原名"油塌"，清代时有了改进。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
NO.13 酸菜炒米

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酸菜炒米以牛肉为主要材料,烹饪的做法炒菜为主。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米” 。
NO.14 牛骨髓油茶

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穆斯林兄弟们创制的特色食品，原料来自于新鲜的牛骨髓，经过清洗炼制形成纯净的牛骨髓油（可比普通的牛油高档许多哦！）主料是熟面粉，辅料则要根据口味添加，咸味的加入精盐、花椒粉，甜味的则加入白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、南桂花，两种味道都少不了要掺入适量的熟芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁等来做香口。
NO.15 馕

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馕在新疆的历史十分悠久，一般认为馕是从中西亚传入我国的，需要强调的是，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即使形状类似，也不能称为"馕"，它是有特指的。如今的馕在花色品种和质量上都比过去有很大的提高和改进。
NO.16 香辣羊蹄

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香辣羊蹄作为一种清真风味小吃，在坊上有很多摊点卖，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃着香辣羊蹄喝着啤酒。
NO.17 炒凉粉

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炒凉粉在西安的几条清真饮食街，四季都有经营者。滑软爽口，鲜香诱人，尤为女孩子喜食。
NO.18 卤汁凉粉

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打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉，最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节,农民无暇做饭,热饭吃起来又占用时间,打一锅卤,切一点凉粉,佐以方便调料,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,一顿饭即了之,爽口惬意,美不胜言。
NO.19 黄桂杮子饼

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西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。形美味佳，形似油糕而稍厚，两面金黄恰似初升的朝阳，坊上的这些店铺一般都是家庭作坊的形式，制法也是一代代传下来并不断改进，所以技艺精湛、风味浓厚。
NO.20 牛肉饼

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香酥牛肉饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
NO.21 腊牛肉夹馍

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腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。腊牛肉+饦饦馍，其中腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉，据说西安的腊牛羊肉有几百年的历史，驰名中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊牛羊肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。
NO.22 锅贴

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牛肉锅贴是西安的特色之一，皆因西安多回民的缘故，坊上有些清真的老店做牛肉锅贴是相当正宗的，皮金黄，热腾腾的出锅，卖相马上能就让人垂涎欲滴。
NO.23 铁板豆腐

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特辣、香葱、酸辣、五香、麻辣，哪种都够受的！
NO.24 甑糕

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因为是在古老的炊具——甑（jing四声）中蒸熟的，所以就叫甑糕。西安的甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的口感最佳。一口大甑，一层糯米、一层大紫云豆、一曾浓厚的蜜枣和陕西大枣，都蒸成泥，吃起来，糯软香甜，三者浑为一体，不是很甜，完全是枣子的自然甜！
NO.25 蜂蜜凉粽

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蜂蜜凉粽，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。
NO.26 桂花糕

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桂花糕是西安的一道著名的小吃，色泽金黄诱人，香甜可口，特别是造型更是别具一格。桂花糕一周呈现齿轮状，非常壮观。桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，是西安人最喜爱的街头小吃之一。
NO.27 镜糕

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镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃，有上百年历史。“小如镜，也圆如镜，厚不盈指”，是对镜糕这物件最贴切的描述。镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕” 。
NO.28 豌豆黄糕

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颜色鲜艳的鹅黄，夹杂很多一丝一条的枣子，看起来听起来都比较健康的感觉，尤其是跟西安其他那么多重口味、重咸重油的小吃比起来，这个听起来美容养颜啊~
NO.29 油糕

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西安卖炸油糕的有走街串巷的，也有固定的店家，固定的店家做得好的更多集中在回民街一带，也主要是他们的用料稍微讲究一点，所以品质更值得信赖一点。
NO.30 江米糕

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江米，又叫糯米。江米糕之所以受到大家的喜爱，除了味道之外还有一个重要的原因，那就是它无法通过机器设备加工，只有延续数代的手工做法，对于越来越追求老味道的现代人来说，这无疑是一种思念过去的寄托。

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今天介绍的只是西安清真小吃的一小部分，虽然说这些小吃看着没有漂亮的外形，但每一道都是工序繁琐，手艺讲究。来西安如果想寻觅老西安的味道，必学得去吃吃这些清真小吃，而且一定要到正宗的老字号哦，和老板、熟客边吃边聊，一定会对西安有更深的了解。
(部分图片来源于网络)

西安最好吃的清真美食 西安清真小吃加盟店排行榜

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